고깃집에서는 왜 대부분 김치찌개가 아니라 된장찌개를 주는 건가요? 찌개 종류도 많은데, 특별히 된장찌개가 고기와 가장 잘 어울려서 그런 건지 궁금해요.
고깃집에서 김치찌개 대신 된장찌개를 주는 이유는?
맛있는 고기를 배불리 구워 먹고 나면 왠지 탄수화물로 마무리를 해야 할 것 같은 기분이 들죠! 이때 많은 분들이 밥과 함께 찌개나 냉면 같은 식사 메뉴를 시키시는데요. 고깃집에서는 신기하게도 김치찌개보다는 된장찌개를 기본 메뉴로 많이 파는 것 같습니다. 왜 그럴까요? 혹시 된장찌개가 고기랑 가장 잘 어울려서 그런 건지, 다른 이유가 있는 건지 알아보겠습니다.
고깃집의 식사 메뉴는 '된장찌개'와 '냉면'이 기본입니다
보통 고기를 전문으로 파는 식당들의 식사 메뉴는 다른 식당에 비해 아주 다양한 편은 아닙니다. 많은 고깃집에서 식사 메뉴로 준비해 놓는 것은 크게 '된장찌개'와 '냉면' 두 가지인 경우가 많습니다.
우리 한국 사람들은 고기를 아무리 많이 먹어도 왠지 밥으로 마무리를 해야 제대로 먹은 것 같은 기분이 드는 경우가 많죠. 그래서 고깃집에서는 손님들이 고기를 다 먹고 식사를 할 때 이 두 가지 메뉴가 가장 무난하고 인기 있는 선택지라고 생각하는 것 같습니다.
된장찌개와 냉면, 둘 다 '고기'와 관련이 있습니다
왜 하필 된장찌개와 냉면일까요? 이 두 메뉴에는 재미있는 공통점이 있습니다. 바로 두 음식 모두 '고기'와 관련이 깊다는 점입니다.
1. 된짱찌개의 고기
많은 고깃집 된장찌개에는 쇠고기 지방이나 자투리 부위가 들어갑니다. 특히 쇠고기 지방과 된장찌개가 만나면 구수하고 깊은 맛이 더해져서 궁합이 정말 좋습니다.
2. 냉면의 고기
냉면의 국물(육수)을 만들 때나 위에 올리는 고명으로 고기를 사용하는 경우가 많습니다. 시원한 냉면 육수의 깊은 맛은 고기에서 우러나오는 경우가 많죠.
'남아도는 고기 부위'를 활용하기 좋으니까요
고기를 전문으로 손질하는 고깃집에서는 고기를 부위별로 나누고 남는 자투리 부위나 지방, 그리고 뼈다귀 등이 생길 수 있습니다. 이러한 남아도는 고기 부위나 지방, 뼈다귀를 버리지 않고 된장찌개나 냉면 육수에 활용하면 맛있는 음식도 만들고 버려지는 재료도 줄일 수 있습니다.
특히 쇠고기의 지방이나 뼈에서 우러나오는 맛은 된장찌개를 더욱 구수하고 감칠맛 나게 만들고, 냉면 육수를 시원하고 깊은 맛이 나게 합니다. 그래서 고깃집 입장에서는 버려질 수 있는 재료들을 활용해서 손님들에게 인기 있는 식사 메뉴를 제공할 수 있는 좋은 방법이 되는 것입니다.
(물론 된장찌개와 고기의 맛 궁합도 좋지만, 단순히 맛만으로 된장찌개가 기본 메뉴가 된 것은 아닐 수도 있습니다.)
이제 고깃집에서 된장찌개를 드실 때 왜 이 메뉴가 나왔는지 떠올리시면 더 재미있으실 겁니다.
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