볼락과 농어 중에서 어떤 생선이 더 부드럽고 맛있는지 궁금합니다. 식감이나 맛 차이가 어떤지도 알고 싶어요.
볼락 vs 농어, 맛으로 비교하면 누가 이길까요?
오늘은 많은 낚시꾼들과 미식가들이 좋아하는 볼락과 농어를 맛으로 비교해 볼까 합니다. 어떤 물고기가 더 부드럽고 맛있을까요?
맛으로만 보면 '볼락'이 압도적이라는 평이 많습니다
많은 낚시꾼들과 생선 맛을 잘 아는 분들은 맛으로만 비교하면 볼락이 농어보다 훨씬 맛있다고 이야기합니다. 농어도 물론 맛있는 생선이지만, 볼락의 맛과 육질에 비하면 비교가 안 된다고까지 말하는 분들도 있을 정도입니다. 어떤 분들은 볼락 맛이 너무 좋아서 귀하다는 감성돔과도 바꾸지 않는다고 합니다. 특히 경남 지역에서는 볼락 인기가 정말 대단해서, 볼락 이야기에 자다가도 일어날 정도라고 합니다.
볼락의 맛과 육질은 바다고기 중에서 최상급으로 꼽힌다고 저는 생각합니다.
볼락, 크기에 따라 먹는 방법이 다릅니다
볼락은 농어보다 크기가 작은 편입니다. 작은 씨알의 볼락은 뼈째 썰어서 먹는 세꼬시로 즐기기도 합니다. [2] 뼈째 씹을 때 느껴지는 고소한 맛이 별미라고 합니다. 하지만 20cm 이상으로 크기가 커지면 뼈가 살짝 억세져서 이때는 뼈를 발라내고 살만 회로 떠서 먹는 것이 더 좋습니다. 회 외에도 구워 먹으면 정말 맛있습니다. 매운탕도 나름 맛있지만, 매운탕은 농어가 조금 더 낫다는 의견도 있습니다. 25cm 이상 큰 볼락은 가격도 비싸지는 편입니다.
농어, 고급스럽고 다양한 요리가 가능합니다
농어는 볼락보다는 맛에서 조금 떨어진다고 느끼는 분들이 많지만, 그래도 나름대로 회 맛도 좋고 고급 생선 중 하나입니다. 구워 먹거나 서양식 고급 요리로 만들어 먹기도 합니다. 농어는 보통 여름에 맛있다고 알려져 있지만, 사실 늦가을이나 초겨울에 가장 기름기가 오르고 살이 좋아집니다. 농어 살은 비린내가 덜한 편이라, 살만 발라내서 맑게 농어죽을 끓여 먹으면 담백하고 좋다고 합니다. 볼락에 비해 크기가 크기 때문에 먹을 살이 많다는 장점도 있습니다. 다만, 농어는 뷔페 같은 곳에서도 흔히 볼 수 있어서 아주 비싼 횟감으로 여겨지지는 않는다는 시각도 있습니다.
어떤 생선이 더 '부드러운가'는 시기나 장만 방법에 따라 다릅니다
어떤 생선이 더 부드러운지는 단순히 어종의 문제라기보다는 잡는 시기(제철), 보관 방법, 그리고 회를 뜨거나 요리하는 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 갓 잡은 활어 상태인지, 아니면 숙성을 시켰는지에 따라서도 식감이 달라집니다. 어떤 사람들은 볼락이 더 찰지고 쫄깃하다고 느끼고, 어떤 사람들은 농어가 더 부드럽다고 느끼기도 합니다. 이 부분 역시 개인차가 있습니다.
결국은 개인의 취향입니다
맛으로만 보면 볼락을 최고로 꼽는 분들이 많지만, 농어도 나름의 매력이 있는 좋은 생선입니다. 어떤 생선이 더 맛있다고 정해진 답은 없습니다. 개인의 입맛과 선호하는 식감, 그리고 어떤 요리로 즐기고 싶은지에 따라 선택이 달라질 것입니다. 어떤 분에게는 볼락이 최고일 수 있고, 어떤 분에게는 농어가 더 좋을 수 있습니다.
저는 개인적으로 볼락의 맛에 한 표를 던집니다. 가까운 곳에서 잡히는 볼락은 씨알이 작기도 하지만, 제게는 감성돔보다도 맛있는 고기라고 느껴집니다.
이제 볼락과 농어의 맛과 특징에 대한 궁금증이 좀 풀리셨기를 바랍니다.
혹시 볼락이나 농어 낚시 경험, 또는 맛있는 생선 요리에 대해 가지고 계신 생각이나, 자신만의 특별한 팁이 있으시다면 자유롭게 이야기를 남겨주시면 정말 좋습니다. 그리고 이 글이 주변에 볼락과 농어 맛 때문에 고민하는 분들에게 도움이 될 것 같다면 많이 공유해 주세요!
감사합니다.
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