마트에서 CJ 곰탕 국물을 사 왔는데요, 국물만 들어 있는 형태입니다. 마침 집에 양지머리 고기가 있어서 함께 넣고 끓여 먹고 싶은데, 고기를 어떻게 넣어야 할지 모르겠어요. 국물과 고기를 한꺼번에 넣고 같이 끓여도 되는 건지, 아니면 고기를 따로 먼저 익힌 다음 국물에 넣는 게 맞는 건지 궁금합니다. 어떤 순서로 끓이면 맛있을지 모르겠습니다. 어떻게 해야 할까요?
곰탕국물에 고기 넣는 순서가 어떻게 되죠?
마트에서 파는 파우치 곰탕 국물은 간편해서 집에 상비해 두시는 분들이 많습니다. 그런데 이 곰탕 국물에 집에 있는 고기, 특히 양지머리처럼 맛있는 부위를 함께 넣어 끓여 먹고 싶을 때가 있습니다. 이때 고기를 언제 넣고 어떻게 끓여야 맛있는 곰탕이 될까요?
양지머리 고기는 먼저 따로 익히는 것이 좋습니다
마트에서 사 온 곰탕 국물에 양지머리 고기를 바로 넣고 함께 끓이는 것보다는, 고기를 먼저 따로 익혀서 준비하는 것을 추천합니다.
양지머리 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어준 후, 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가두어 핏물을 빼주세요. 핏물을 빼야 국물이 깔끔하고 누린내 없이 맛이 좋습니다. 핏물을 뺀 고기는 한번 더 깨끗하게 헹궈줍니다.
이제 냄비에 찬물을 붓고 핏물 뺀 양지머리 고기를 넣어서 푹 끓여주세요. 고기가 완전히 익을 때까지 충분히 끓여주시면 됩니다.
익힌 고기는 썰어서 고명으로 올리세요
고기가 다 익으면 건져내서 한 김 식힌 후에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이때 고기의 결 반대 방향으로 썰어야 질기지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 이렇게 썬 고기는 뜨거운 곰탕에 넣어 먹을 고명으로 준비해 둡니다.
고기 삶은 육수는 곰탕 국물과 섞어 사용해 보세요
양지머리 고기를 삶고 남은 국물은 아주 훌륭한 고기 육수입니다. 이 고기 육수를 버리지 마시고, 마트에서 사 온 곰탕 국물과 함께 사용해 보세요.
냄비에 마트 곰탕 국물을 붓고 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 준비해둔 양지머리 고명을 넣어 함께 데워줍니다. 이때 고기를 삶고 남은 고기 육수를 적당량 섞어서 함께 끓여주면 곰탕 국물 맛이 훨씬 풍부해지고 깊어집니다.
고기 육수를 얼마나 섞을지는 개인의 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 마트 곰탕 국물과 고기 육수를 1대1 비율로 섞어보거나, 아니면 사골 맛을 더 진하게 느끼고 싶다면 고기 육수 양을 조금 줄여서 섞는 등, 맛을 보면서 자신만의 황금 비율을 찾아보세요.
사실... 양지 육수가 더 귀한 맛입니다
어떻게 보면 비싼 양지머리 고기를 삶아서 만든 육수는 마트에서 산 곰탕 국물보다 훨씬 귀하고 맛있는 육수일 수 있습니다. 저라면 이 귀한 양지 육수에 소금, 후추로만 간을 하고 파 송송 썰어 넣어 나주곰탕처럼 맑고 깔끔하게 즐기는 방법을 선택할 수도 있습니다.
하지만 마트 곰탕 국물과 양지 육수를 섞으면 두 가지 맛이 어우러져 또 다른 맛있는 곰탕이 될 수 있습니다.
이제 마트 곰탕 국물에 양지머리 고기를 어떻게 넣어 끓여야 할지 궁금증이 좀 풀리셨기를 바랍니다. 오늘 알려드린 방법으로 맛있는 곰탕 끓여서 든든한 한 끼 드시기를 바랍니다!
혹시 곰탕 끓일 때 자신만의 특별한 고기 손질이나 육수 활용 비법이 있으시다면 자유롭게 이야기를 남겨주시면 정말 좋습니다. 그리고 이 글이 주변에 마트 곰탕 국물에 고기 넣어 드시고 싶은 분들에게 도움이 될 것 같다면 많이 공유해 주세요!
감사합니다.
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