삶은 계란을 까보니 흰자는 다 익었는데 노른자가 반숙처럼 덜 익었더라고요. 이럴 경우 전자레인지에 돌리면 노른자가 익을까요? 혹시 전자레인지에 돌리면 터질 위험은 없을까요?
전자레인지 계란 반숙 노른자 익히면 터지지 않을까요?
집에서 계란을 삶았는데 노른자가 반숙처럼 덜 익어서 혹시 전자레인지에 살짝 돌려볼까 생각하셨군요. 그리고 전자레인지에 계란을 넣으면 터진다는 이야기도 들어서 걱정되셨고요. 정말 그럴 경우 노른자가 익을지, 터지지는 않을지 상관없을지 알아보겠습니다.
전자레인지에 계란을 넣으면 터지는 이유
삶은 계란이든 반숙 계란이든 전자레인지에 그냥 넣고 돌리는 것은 매우 위험합니다. 자칫하면 계란이 터져서 큰 사고나 전자레인지 고장으로 이어질 수 있습니다.
왜 그럴까요? 계란은 단단한 껍데기 안에 흰자와 노른자가 있고, 그 사이사이에 얇은 막들이 있습니다. 우리가 계란을 물에 넣고 삶을 때는 열이 바깥부터 안으로 천천히 스며들면서 골고루 익게 됩니다. 하지만 전자레인지는 전자파를 이용해서 음식의 내부와 외부를 동시에 가열합니다.
이때 계란 안의 수분이 갑자기 뜨거워지면서 수증기로 변하고, 이 수증기가 팽창하면서 엄청난 압력을 만들어냅니다. 그런데 계란의 단단한 껍데기와 안쪽의 막들이 이 압력을 견디지 못하고 '뻥' 하고 터져버리는 것입니다.
반숙 노른자는 괜찮을까요?
노른자가 반숙 상태라 하더라도 마찬가지로 위험합니다. 껍데기를 깐 상태라 해도 흰자와 노른자의 수분 함량이 다르기 때문에 전자레인지로 가열하면 내부 압력 차이로 인해 노른자가 터질 수 있습니다. 노른자가 덜 익었을 때는 오히려 더 예측 불가능하게 터질 위험이 크다고 합니다.
그러니 노른자가 덜 익은 삶은 계란이 있다면 전자레인지에 그냥 넣고 돌리는 것은 절대 피하시는 것이 좋습니다.
안전하게 데우거나 익히는 방법 없나요?
만약 꼭 데우거나 조금 더 익히고 싶으시다면, 계란을 반으로 자르거나 여러 군데 포크 등으로 구멍을 충분히 뚫어서 내부 압력이 빠져나갈 수 있도록 한 후에 아주 짧은 시간만 돌리거나 랩을 씌워 돌리는 방법도 있습니다. 하지만 이 방법도 완벽하게 안전하다고 장담하기는 어렵습니다.
지금까지 전자레인지 계란 반숙 노른자 익혀도 되는지 알아보았습니다. 제 생각에는 전자레인지 대신 다른 조리 도구를 이용하거나, 뜨거운 물에 잠시 담가두는 방법을 사용하시는 것이 좋을 거 같습니다.
이 글이 혹시 주변에서 계란을 전자레인지에 데우려 하는 분들에게 도움이 될 것 같다면 많이 공유해 주세요! 감사합니다.
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